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Crop Circles

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  1. Mr_Bread_y
    view post Posted on 27/7/2018, 22:51
     
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    Fabio Fiorentino

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    260gr semola La Molisana 14%
    85% idro
    6gr sale
    23% Pasta Madre rinfrescata la sera prima ed usata dal frigo.
    Ore 9 Autolisi di 1h
    Ore 10 Impasto alla max velocità (3min x incordare)
    Un primo set lungo di pieghe in ciotola e fermentazione a TA 17-18 gradi per 7h.
    Ore 17 secondo set corto e leggero di pieghe in ciotola.
    Ore 19 preforma. Ore 20 formatura e frigo a 4 gradi per 10h. Totale fermentazione circa 9h
    Scoring sotto pelle e cottura frigo-forno a 275 per 10min poi 250 per 10min poi 230 per 15min poi 200 per 5min. Asciugatura a spiffero per 10min.
    29354349_2351156638243044_4266811744239823386_o29749229_2351156604909714_7372384230426731952_o29662889_2351156491576392_3857330733182163887_o29354388_2351156478243060_6378141155779193683_o29354937_2351156461576395_6083179978462860470_o29662872_2351156321576409_1466111268753819060_o29352325_2351156291576412_2431637343777354023_o29354844_2351156301576411_9048142284149327849_o

    Edited by Mr_Bread_y - 24/9/2018, 15:46
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  2. Kurando
    view post Posted on 28/7/2018, 10:25
     
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    Mr Bread mio!
    Non pensavo esistesse l'eros a guardare un pane.
    Mi sono ricreduto all'istante!
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  3. Mr_Bread_y
    view post Posted on 28/7/2018, 11:37
     
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    Fabio Fiorentino

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    Restituiamo al pane la sua dignitá. 🙂
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  4. Kurando
    view post Posted on 28/7/2018, 12:18
     
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    Molto saggio tutto ciò.
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  5. Franko61
    view post Posted on 28/7/2018, 14:58
     
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    CITAZIONE (Mr_Bread_y @ 28/7/2018, 12:37) 
    Restituiamo al pane la sua dignitá. 🙂

    Ti stimo fratello!!!
    Basta con quelle schifezze che ci propinano!!!
    Molto bello!!!!
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  6. LAPERGAMENA
    view post Posted on 28/7/2018, 15:23
     
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    Sei veramente molto bravo, mi affascina vedere i tuoi pani.
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  7. Milligrammo
    view post Posted on 28/7/2018, 17:21
     
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    Molto. Molto. Molto elegante! Peso della pagnotta?
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  8. Mr_Bread_y
    view post Posted on 28/7/2018, 18:28
     
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    Fabio Fiorentino

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    430gr circa cotta...
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  9. Milligrammo
    view post Posted on 28/7/2018, 21:17
     
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    Fighi anche gli stencil... Te li fai te?
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  10. Mr_Bread_y
    view post Posted on 28/7/2018, 21:19
     
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    Fabio Fiorentino

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    No ancora no😅
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  11. Milligrammo
    view post Posted on 28/7/2018, 21:26
     
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    Ottimo... allora dicci tutto :D:D:D
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  12. Mr_Bread_y
    view post Posted on 30/7/2018, 14:29
     
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    Fabio Fiorentino

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    CITAZIONE (Milligrammo @ 28/7/2018, 22:17) 
    Fighi anche gli stencil... Te li fai te?

    Quelli li ho comperati un pó in giro un pó su amazon, ma con quello che costano meglio prendersi una stencil maker della Brother che li fa. Su Amazon dovrebbero esserci vari modelli e fascie di prezzo.

    Edited by Mr_Bread_y - 30/7/2018, 17:16
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  13. Milligrammo
    view post Posted on 30/7/2018, 15:10
     
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    Grande. Ora vado a curiosare
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  14. Nemo1980
    view post Posted on 31/7/2018, 18:54
     
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    Che bello!!Complimenti Bread
     
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  15. Mr_Bread_y
    view post Posted on 31/7/2018, 21:11
     
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    CITAZIONE (Nemo1980 @ 31/7/2018, 19:54) 
    Che bello!!Complimenti Bread

    🙏🏻 😊 grazie
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35 replies since 27/7/2018, 22:51   868 views
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