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Anto_nella.
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Io sciolgo sempre in un po' di liquido leggermente caldo ( in questo caso panna, ma potrebbe trattarsi di crema o coulis, secondo quello che sto preparando), non troppo e certamente non a 80 gradi, la gelatina a quelle temperature non gelifica piu' in manieta ottimale ( a differenza dell'agar agar che necessita di temperature alte)poi aggiungo a tutto il composto mescolando bene per distribuire la gelatina in modo uniforme.
Se usi il bimby non fai altro che aspettare che si abbassi la temperatura mantenendo pero' la velocita' di mescolamento.
Prova!
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panna cotta alle pesche e frutti di bosco |
