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Scusate se riprendo la discussione 
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1)Questa pizza (76~ idratazione) va stesa col Mattarello come la tonda?
2) per la rossa...che condimento ci va?
3) a che temperatura va cotta?
Grazie del vostro tempo.
Isidoro
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Guido Brosca.
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Ciao Emma, dopo che qualche giorno fa hai pubblicato questa ricetta, mi piacerebbe farla. Volevo sapere se da qualche parte hai dato indicazioni sulla pezzatura e stesura. Quanti grammi di impasto di usano per una teglia da 30x40 cm? Si procede "coi polpastrelli" come nella teglia ad alta idratazione? Dò per scontato che non si usi il mattarello :-)
Grazie!!!
Guido.
PIZZA ALLA PALA DEI FORNI ...TIPO ROSCIOLI |
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