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Milligrammo
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Ciao. Eh difficile a dirsi.
Però iniziamo col dire che il sacco é molto rognoso, può dare risultati persino migliori ma é infinitamente più difficile da gestire rispetto all'acqua che ti abbassa l'acidità totale. Inizierei a capire la gestione in acqua e solo dopo che sforni successi continui cambi.
La cosa che mi fa più strano é il primo impasto. Mentre 10/12h sono tempistiche corrette a 25-26, non é normale che riesca a farlo a 22. Possibile dunque che scaldi troppo il primo e che ci sia un accumulo di acidità anomala li. Senza avere la madre davanti difficile capirci qualcosa, anche se presumo lattica.
Poi c'è la questione secondo impasto, che all'inizio va incordato alla.morte e che può portare a stracciamento se sbagliata la fase iniziale (però non spiegherebbe le acidità che senti).
Quindi ti consiglio di passare a una gestione più semplice. Vai in acqua con rinfreschi giornalieri 1:2 al 40%. Inizia con un bagnetto freddo con fruttosio e tienilo a 18 gradi. Dopo una 7-10gg puoi riprovare.
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25 replies since 29/5/2018, 21:26 4296 views
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